NHOQUE DE BANANA

Que tal substituir o nhoque de batata por um nhoque de biomassa de banana verde ? É uma delicia , vale a pena experimentar e desfrutar dos benefícios .

A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas.

O consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarreia e constipação,além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino. Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo.

A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

 Nhoque de Banana

Ingredientes

Massa

• • 500 g de biomassa (banana-verde cozida com casca)

• • 50 g de queijo parmesão ralado 

• • 2 colheres (sopa) de maionese 

• • Farinha de trigo para polvilhar
  •  

 Molho

 400 g de molho de tomate 

200 g de requeijão cremoso 

• • 100 g de casca de banana-verde picada 

• • 1 cebola picada 

• • 2 dentes de alho picados 

• • Sal, azeite e manjericão a gosto 

Modo de preparo 

• Elaborado pela Nutricionista Aline Cardoso, CRN: 33582